Arborele Mirabelle

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Foto: Valyukha

Într-o conversație cu un prieten care locuia într-un alt oraș, am menționat că urma să gătesc compot din „marabelka”, la care am auzit întrebarea: „Ce este asta?” Ciudat, m-am gândit. Un fruct atât de comun, crește oriunde vede ochiul. Dar după cum sa dovedit, ceea ce se numește "marabelka" în zona mea este de fapt un copac mirabelle, ceva între prune și prune de cireș, și este un copac destul de rar, comun numai în Asia Mică, Franța, Germania, Europa de Sud și în la sud de regiunea Odessa din Ucraina (în patria mea).

Mirabel - o varietate de prune, care ocupă un loc intermediar între prune și prune de cireșe, rodul mirabelei (Prunus domestica var. syriaca). Fructul este o drupa. Frunzele sunt puțin mai mici decât prunele, dar au aceeași formă. Arborele nu este foarte mare, 6-7 metri, trunchiul are până la 25 cm în diametru. Forma coroanei este sferică, răspândită cu multe ramuri subțiri, tolerează bine înghețul (până la -20 ° C).

© Valyukha

Mirabelle înflorește mai târziu decât caisele și piersicile, la începutul lunii mai, ceea ce asigură producții constant mari.

Florile sunt mici, amintesc mai degrabă de caise decât de prune, roz pal, aproape alb. Mirabelle începe să rodească pe deplin la vârsta de 5 ani, în cea mai mare parte, Mirabelle este autofertilă. Ramura mirabelei este dens acoperită cu fructe.

© Valyukha

Fructele sunt rotunde, cu diametrul de 2-3 cm, galben-portocaliu, latura luminată de soare devine roșie.

© Valyukha

Gustul este bogat, aromat. Coaja fructului este densă, carnea este moale, aproape asemănătoare unui piure la coacere maximă. Piatra practic nu se separă de pulpă, ceea ce la rândul său face dificilă prelucrarea fructelor.

© Valyukha

De asemenea, în momentul coacerii, fructele sunt sensibile la ploaie: cu exces de umiditate, fructele se sparg și putrezesc rapid.

Arborele mirabel este susceptibil la boala clasterosporiului. Se exprimă prin deteriorarea frunzelor, mai întâi apar numeroase puncte roșii cu diametrul de 1-2 mm, iar găuri ulterioare. Pentru daune grave, este necesar un tratament fungicid.

Locul de naștere al mirabellei este Asia Mică, unde a fost scos din prune, dar în prezent principalul furnizor la scară mondială este Lorena (o regiune din nord-estul Franței). Se recoltează anual până la 15.000 de tone de fructe. Soiul cel mai preferat este Nancy, există și soiuri cu numele Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya și soiul târziu „septembrie”.

Plantarea răsadurilor

Anualele sunt pregătite pentru transplant. O groapă sub mirabelle este săpată de două ori mai mult decât necesită rădăcinile. Solul este amestecat cu îngrășământ sau compost. Un copac este instalat în gaură, rădăcinile sunt îndreptate, un suport pentru răsad este așezat cu grijă între rădăcini. Pământul este umplut, în timp ce este instalată o sticlă pentru irigare. Partea superioară a sticlei de 1,5 litri este coborâtă, partea inferioară este tăiată, rămânând deasupra solului. Udarea se efectuează prin sticlă. Ramura principală poate fi lăsată lungă, dar nu mai mult de 20 cm, în timp ce cele laterale sunt tăiate mai scurt, rămân 3-4 muguri. Mai târziu, coroana se formează pe bretele și distanțierii. Ramurile sunt pliate înapoi, astfel încât soarele ar fi suficient pentru toată lumea. În primii ani, se recomandă ruperea fructelor stabilite și, până la vârsta de 5 ani, este esențială reducerea cantităților lor pentru dezvoltarea corectă și deplină a copacului.

Prelucrarea fructelor

Fructele Mirabeli sunt foarte suculente, dulci, dar cu un os foarte greu de separat, ceea ce îngreunează prelucrarea, așa cum am scris mai sus.

Compot de la mirabelle este foarte gustos și aromat, dar ca o băutură de vară. Dacă, de exemplu, un măr nu este suficient pentru un gust bogat, atunci mirabelle își dezvăluie tot gustul și nu are nevoie de un tovarăș. Nu este potrivit pentru cusături pentru iarnă din cauza amărăciunii semnificative a osului. În plus, fructul se fierbe ușor în timpul gătitului, separându-se de piele, transformând compotul în piure de cartofi. Prin urmare, pentru iubitorii de compot, se recomandă congelarea mirabelei și gătitul în timpul iernii, aroma va rămâne, iar gustul nu se va deteriora.

Îngheţat, iar mirabela dezghețată ulterior nu este potrivită pentru coacere, deoarece eliberează mult lichid și își pierde forma.

Gemuri și conserve ieșiți din acest fruct neobișnuit de gustos, dar cu o singură regulă simplă: piatra este îndepărtată. Acest lucru se poate face înainte de procesare (un proces foarte dificil în care fructele nu își vor păstra forma) sau, după tratamentul termic, fructele sunt măcinate printr-o sită. La gemurile de mirabelle se adaugă și migdale prăjite sau nuci.

Mirabelle este, de asemenea, folosit pentru a produce

băuturi alcoolice: vin de prune, lichioruri, lichioruri.