Fluturi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Culesele de ciuperci apreciază boletus pentru versatilitatea sa în preparare, randament ridicat, aromă și proprietăți utile. Să vorbim despre soiurile de boletus, cum să le distingem de ciupercile false. Iată rețete pentru preparate și preparate pentru iarnă

Descrierea ciupercii

Aspectul deosebit al vasului cu unt îl face să iasă în evidență printre numeroasele ciuperci. Principala diferență este capacul uleios / slimy. Există un inel pe picior, din care pleacă o piele ușoară, acoperind partea inferioară a capacului. Pe tăietură, carnea este gălbuie, asemănătoare cu untul. Acesta este ceea ce a devenit derivatul numelui, dintre care există mai multe: unt, unt, unt.

Boletus nu crește unul câte unul - doar în familii, ceea ce le face atractive pentru culegătorii de ciuperci. Dimensiunile sunt diferite, de exemplu, înălțimea poate fi de 3 cm și 12, totul depinde de condiții. Fructificând în valuri, deci trebuie să profitați de moment.

Dacă vorbim despre beneficiile untului, s-a dovedit că elimină toxinele, măresc potența și aduc ușurare la gută. De asemenea, ele tonifică sistemul imunitar, dau un efect analgezic pentru migrene și sporesc activitatea pancreasului.

Există aproximativ 50 de specii în natură, dar doar trei dintre ele sunt cele mai comune.

ulei de vara poate

Vas de unt de vară

Această specie are pulpă aromatică strălucitoare. Preferă să crească în pin și efedra. O ciupercă matură are un picior lung, gros de 2 cm și înălțime de aproximativ 10 cm. Nu există inel pe picior. Pielea mucoasă a capacului poate avea o culoare diferită de la tonuri galben-maronii până la maronii.

Vas de unt târziu

Se găsește în principal în păduri de pini și poieni adiacente. Piciorul are un inel pronunțat care îl împarte în două culori: partea inferioară este maro și partea superioară este albă. Pălăriile sunt în mare parte maro, dar există nuanțe de roșu și sunt mari (12 cm).

vas de unt târziu

Vas de unt de zada

Crește în locuri deschise lângă plantații de cedru și zada. Capacul este deschis cu o nuanță gălbuie sau maro; devine plat într-o ciupercă matură. Există un inel lăsat crem-bej pe piciorul cilindric, care dispare în timp.

vas cu unt de zada

Boletus fals

La fel ca toate ciupercile, boletul are omologi otrăvitori, deci trebuie să cunoașteți diferențele pentru a nu le aduce acasă pe cele false.

1. Când întâlnești o ciupercă asemănătoare unei ciuperci, evaluează culoarea capacului. Prezența tonurilor violet este un indicator al unui frate fals. Pălăriile trebuie să fie doar maronii maronii sau portocalii gălbui.

2. Îndoielile legate de culoare pot fi risipite uitându-se sub pălărie. La un lubrifiant nobil, partea inferioară, poroasă este acoperită cu o peliculă albă și este întotdeauna dens tubulară. Cel fals are lamelar.

3. Acum ne uităm la picior și comparăm. Dacă nu există membrană, culoare solidă, există o nuanță de violet, nu există culoare galbenă pe fractură - nu o luați, ciuperca este necomestibilă.

cutie de ulei fals

Cum să gătească

Multe feluri de mâncare pot fi preparate din unt și, de asemenea, sunt perfect congelate și uscate. Când sunt fierte, nu se întunecă, dau o aromă uimitoare. În marinate, ei capătă un aspect frumos și o structură plăcută, pentru care sunt apreciați de gurmanzi.

Toate activitățile culinare încep cu curățarea capotei. Folia adezivă trebuie îndepărtată din ea. În caz contrar, se va desprinde în timpul fierberii și va strica aspectul vasului. După spălare, ciupercile sunt așezate într-o cratiță și aduse la fierbere. După câteva minute, se scurg și se fierb în apă nouă timp de 20 de minute. Acum aveți materialul de pornire pentru orice delicatesă.

Supa de unt

În timp ce cuburile de cartofi fierb, prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă. Punem toate acestea într-o cratiță și fierbem 15 minute. Puteți adăuga lavrushka și condimentele preferate.

Boletus murat

Puneți ciupercile pre-fierte cu acid citric într-o cratiță și fierbeți-le în apă nouă, care va deveni o saramură de conserve. Pentru a face acest lucru, adăugați toate ingredientele necesare: sare, frunze de dafin, condiment și piper negru. Sunt necesari mai mulți muguri de garoafe.

Apa trebuie să acopere ciupercile cu 2-3 cm, gătitul durează aproximativ o jumătate de oră. Puneți lavrushka, câteva boabe de piper și cuișoare în borcanele pregătite. Puneți ciupercile fierte în borcane, adăugați esență și înfășurați. Pentru o jumătate de litru, luați puțin mai puțin de jumătate de linguriță din esență.

Congelarea uleiului

Pentru depozitarea și procesarea ulterioară, se utilizează trei metode de înghețare. Acest lucru face posibilă prelungirea perioadei de utilizare ulterioară cu șase luni.

1. Congelarea uleiului fiert. Ciupercile curățate se taie și se fierb timp de 20 de minute. Este mai bine să săriți apa. După răcire, se scurge printr-o strecurătoare, se așează bine în pungi / recipiente și se trimite la congelator.

2. Congelarea untului prăjit. Ciupercile fierte se prăjesc în ulei. Nu este recomandat să adăugați ceapă, deoarece după dezghețare își schimbă structura și devin jeleu. Este mai bine să păstrați la congelator în cutii de plastic, cutii de lapte.

3. Congelarea ciupercilor proaspete. Această opțiune este ideală pentru prepararea supelor - bulionul devine bogat și aromat. Folia trebuie scoasă din capac, întregul corp este curățat cu o cârpă de nisip și ace. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, într-o pungă și într-un congelator. Dacă decideți să vă spălați, atunci aveți nevoie de un prosop obligatoriu de uscare.

Acum știți totul despre boletus și puteți merge în siguranță la pădure. Dacă ai noroc, vei aduce acasă doar ciuperci reale, sănătoase și gustoase. Nici cu gătitul nu vor exista probleme.