2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Aroma bucătăriei rusești este greu de imaginat fără hrean. Puteți obține un produs sănătos și gustos cu săpături în timp util și depozitare adecvată
Hreanul obișnuit / rustic are o rădăcină groasă de rădăcină (8-10 cm în diametru), mergând în sol la o adâncime de 5 metri. Mugurii dormitori și rădăcinile accidentale sunt situate pe toată lungimea, care cresc în toate direcțiile și dau rozete independente de frunze.
Proprietăți utile ale hreanului
Rădăcina înțepătoare este bună pentru sănătate, este utilizată în nutriție și este inclusă în rețetele de medicină tradițională. Leguma rădăcină conține o mulțime de vitamine, elemente minerale, substanțe rășinoase azotate, fitoncide, flavonoide.
Lizocina conferă acțiune antimicrobiană produsului. Prezența uleiului de muștar alil (100-230 mg la 100 g) dă un gust arzător.
În medicina populară, sucul de hrean este apreciat pentru proprietățile sale antibacteriene. Este utilizat pentru angină, amigdalită, otită medie purulentă, ca anestezic. Ameliorează umflăturile, inhibă dezvoltarea tumorilor maligne, crește imunitatea, pofta de mâncare, este utilizat ca expectorant.
Decoctul de hrean ajută la dizenterie, hipertensiune, probleme hepatice. Ca o compresă, este eficientă pentru gută, radiculită, răni purulente, reumatism. Loțiunile se fac pentru infecții fungice, vânătăi.
La gătit, rădăcina de hrean este ideală pentru a produce condimentarea cu același nume. Este inclus în rețetele de preparate vegetale, cvas, sosuri, varză murată, hrean, maioneză și face parte din amestecuri culinare complexe. Hreanul este un atribut esențial pentru carnea jeleu, friptură de vită, limbă, carne prăjită. Servit cu cârnați, porc gras, pește, șuncă, carne afumată.
La ce oră să culegi
Perioada corect aleasă pentru dezgroparea hreanului vă permite să obțineți un produs cu cea mai mare concentrație de nutrienți. Până la momentul colectării, rădăcina ar trebui să fie saturată cu uleiuri esențiale, vitamine, fitoncide, minerale și alte elemente.
Puteți săpa hrean în primăvară și toamnă, concentrându-vă pe climatul local. Toamna târziu este ideală pentru cules. În acest moment, creșterea părții aeriene se termină. De la frunzele ofilite, începe scurgerea de nutrienți în rizom.
Pregătirea rădăcinii pentru săpat este determinată de starea frunzelor. Dacă sunt verzi și suculente, atunci este devreme pentru recoltare. Semnalul pentru săpare va fi depunerea, îngălbenirea parțială a părții supraterane. În această stare, toate componentele utile găsite în partea aeriană au lăsat frunzele la rădăcină, au devenit mai aromate, mai suculente, mai utile.
Pentru recoltare / depozitare, hreanul este dezgropat în toamnă înainte de apariția înghețului, în regiunea Moscovei acesta este sfârșitul lunii octombrie, noiembrie. Cea mai bună perioadă de recoltare este vremea uscată când nu a fost ploaie în timpul săptămânii. Pământul are timp să se usuce, rădăcina este bine extrasă.
Hreanul nu se teme de îngheț și rămâne neschimbat iarna. Puteți dezgropa rădăcina primăvara, după dezghețarea solului, înainte ca frunzele să înceapă să crească. În acest moment, sucul și tot potențialul forțelor sunt concentrate în rizom.
Pentru preparatele de vară, rădăcinile de hrean sunt plasate în borcane de castraveți / roșii, pot fi săpate de la mijlocul lunii iulie. În același timp, tulpinile de frunze au un gust caracteristic și sunt utilizate în conservarea legumelor.
Cele mai bune exemplare pentru colectare sunt rădăcinile vechi de doi până la trei ani. Cele vechi au o structură aspră, fibroasă, în timp ce cele tinere nu au picături și gust caracteristic.
Cum să sape un hrean
Înălțimea frunzelor de hrean poate ajunge la 1,5 m, astfel încât să nu interfereze cu colectarea, sunt tăiate (10-20 cm rămân deasupra solului). Având în vedere aprofundarea mare a rizomului, este necesar să se asigure un acces maxim - pe o rază de 10-15 cm, solul este săpat până la 20-30 cm.
Este convenabil să dezgropați hreanul cu o lopată îngustă sau dispozitivul „sabia lui Kolesov”. Astfel de instrumente permit, cu un efort minim, să extragă exemplare lungi.
Cum se salvează hreanul
Hreanul poate fi depozitat timp de 10-12 luni dacă nu există locuri putrede pe el și grosimea nu este mai mică de 1 cm. Frunzele specimenului săpat sunt tăiate la o înălțime de 2-3 cm, pământul aderent este curățat. Rădăcinile pregătite sunt plasate într-o pungă de plastic și trimise la congelator (spălate și tăiate). O puteți pune într-o cutie cu nisip umed și o puteți pune în pivniță sau o puteți pune într-o pungă și o puteți pune la frigider.
Recomandat:
Când Balega își Merită Greutatea în Aur
Gunoiul de grajd ocupă pe bună dreptate una dintre pozițiile de frunte în lista îngrășămintelor organice. Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor sale enorme pentru creșterea valorii nutriționale și îmbunătățirea calității compoziției mecanice a solului, nu se recomandă introducerea acestuia în sol în forma sa originală, proaspătă. Acest lucru va afecta negativ calitatea păstrării multor culturi de grădină și poate arde rădăcinile legumelor. Prin urmare, este necesar să deviați și să echipați un loc special pentru pregătirea și depozitarea gunoiului de grajd. În acest caz, este foarte important să cunoașteți regulile de depozitare
Becuri Narcise - Cum și Când Să Dezgropați?
Dacă lalelele se pot lăuda cu reînnoirea anuală a bulbilor, atunci bulbii narcise sunt creaturi perene și se caracterizează printr-un ciclu de dezvoltare mai lung și mai complex. Și pentru a nu rupe ciclul deja dificil, este important să învățați cum să dezgropați în mod corespunzător bulbii de flori frumoase
Bulbi De Lalele: Când Săpați, Cum Să Păstrați și Să Plantați
Pe vremuri, bulbii de lalele își meritau greutatea în aur. Acum toată lumea își poate permite această floare delicată. Și totuși, nu vreau ca materialul săditor să dispară sau să se deterioreze. La urma urmei, cum te înveselesc aceste flori strălucitoare de primăvară după frigul de iarnă! Cu toate acestea, vara nu este întotdeauna plăcută cu vreme favorabilă plantelor. Și dacă sezonul s-a dovedit a fi excesiv de ploios, se întâmplă ca până la momentul când este timpul să scoată lalelele din calendar, ele încă nu dau semne de pregătire pentru acest lucru
Când Se Recoltează Dovleacul și Cum Se Păstrează
Adesea apar întrebări: „Când să colectezi dovleci?” și „Ce trebuie făcut pentru a păstra fructele bine?” Citiți mai departe pentru detalii despre accelerarea maturării și prelucrării la timp. Cum să tăiați corect tulpina și ce să faceți pentru a salva recolta până în primăvară
Ai Grijă De Dinți Când Ești Tânăr. Cum Să Protejăm și Să întărim Dinții Copiilor
Este dificil să supraestimăm contribuția părinților îngrijitori la sănătatea copiilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru sănătatea dentară și orală
