2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Castraveții murați sunt o hramă a iernii în timpul iernii. Se potrivesc bine cu carne, pește, cartofi, fac parte din multe feluri de mâncare, de exemplu, salate și pot fi, de asemenea, un fel de mâncare independent.
Alegerea castraveților
Fiecare gospodină cu experiență știe că nu toți castraveții sunt potriviți pentru murare. Pentru semifabricate, ar trebui să alegeți castraveți mici verzi cu cosuri. Este de dorit ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Este mai bine să nu folosiți deloc fructe deteriorate sau stricate, astfel încât mai târziu să nu vă îndoiți dacă borcanul va sta sau va exploda.
Sfaturi utile
* Înainte de decapare, castraveții trebuie clătiti bine și capetele tăiate.
* Pentru a face castraveții crocanți și elastici, aceștia trebuie înmuiați timp de 5-6 ore în apă rece înainte de decapare. Se recomandă schimbarea apei de 2 ori.
* Sarea iodată nu este recomandată.
* Dintre condimentele pentru castraveți murari, frunzele de hrean, cireșe, coacăze, mărar cu umbrele, usturoi, boabe de piper, frunze de dafin sunt cele mai potrivite.
* Pentru a determina cantitatea de apă pentru un borcan de 3 litri de castraveți, trebuie să puneți bine fructele în borcan, să turnați apă în vârf și apoi să turnați într-o cratiță în care va fi pregătită marinada.
* Murăturile comestibile trebuie să fie verde măslin. Dacă castraveții sunt întunecați, nu ar trebui consumați.
* Saramura trebuie să fie transparentă. Dacă devine tulbure, există sediment în borcan, atunci aceasta este o dovadă că bacteriile patogene au apărut în rulou. Este mai bine să nu folosiți astfel de castraveți, pot fi periculoși.
* Băncile trebuie sterilizate în avans. În cazul în care castraveții de rețetă trebuie, de asemenea, sterilizați, atunci borcanele pentru ei trebuie spălate bine cu sifon sau săpun de rufe și apoi clătite bine cu apă rece.
Rețete
Murături
Castraveți pregătiți conform acestei rețete, ei bine, trebuie să sterilizați
Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:
3 linguri sare
3 linguri Sahara
3 linguri oţet
condimente și ierburi după gust
Pregătirea
Pune ierburi și condimente la baza borcanului, apoi castraveți strâns. Se fierbe apa intr-o cratita. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se acoperă cu un capac și se lasă să stea 15 minute. Apoi se toarnă apa. Apoi fierbeți apă proaspătă, turnați din nou apă clocotită peste castraveți și lăsați 15 minute. Turnați a doua apă într-o cratiță și pregătiți marinada în ea. Se adauga zaharul si sarea, se fierbe si se lasa sa fiarba 5 minute, apoi se adauga otet, se lasa sa fiarba 1 minut si se toarna castravetii cu marinata pregatita. Rulați, răsturnați, după ce ați răcit complet, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Castraveți "Clasic crocant"
Pentru o cutie de 3 litri aveți nevoie de:
2 kg de castraveți
100 g sare
50 g zahăr
90 g oțet 9%
5-8 căței de usturoi
frunze de hrean, mărar
Pregătirea
Puneți castraveți în borcane pregătite și puneți verdeață și mărar pe fund. Într-o cratiță, fierbeți marinata din apă, sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă complet, apoi se adaugă oțet și se oprește focul. Se toarnă borcane de castraveți, se acoperă și se sterilizează timp de 12 minute. După aceea, înfășurați-vă, întoarceți cutiile cu susul în jos, acoperiți cu o pătură.
Castraveți „Cadoul bunicii”
Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:
2 kg de castraveți
sare
mărar, frunze de hrean, usturoi
Pregătirea
Mai întâi trebuie să faceți o saramură: pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 60 g de sare. Saramura este considerată gata atunci când sarea este complet dizolvată. Apoi puneți verdele, castraveții, usturoiul în borcane, turnați saramură. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei. Principalul lucru aici nu este de a permite castraveților să se oxidereze.
După această perioadă, se toarnă saramura într-o cratiță și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Scoateți castraveții din borcane, clătiți-le și puneți-le înapoi în borcane, dar cu ierburi proaspete și usturoi. Apoi turnați saramură fierbinte peste ele, sterilizați-le timp de 15 minute și apoi rotiți-le.
Beneficiile și daunele castraveților murați
* în ciuda tratamentului termic, unele dintre microelementele și vitaminele utile se păstrează în castraveții murați;
* sunt bogate în lichide care completează lipsa de oxigen din organism;
* castraveți murați - o modalitate bună de a crește pofta de mâncare și de a spori digestia;
* neutralizează efectele alcoolului. Nu este surprinzător că castraveții murați sunt adesea serviți ca gustare alcoolică;
* poate avea un efect laxativ;
* datorită conținutului de oțet, acestea pot strica smalțul dinților (cu utilizare frecventă);
* nu se recomandă utilizarea castraveților murați pentru anumite boli, de exemplu, ateroscleroză, hipertensiune, boli ale ficatului și rinichilor, tractului gastro-intestinal etc.
Dacă nu abuzați de castraveții murați, atunci aceștia nu vor dăuna organismului.
