Cilantro

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Cilantro cunoscut și sub numele de coriandru. În plus, această plantă poate fi găsită adesea sub alte nume: pătrunjel chinezesc, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Această cultură combină condimentul, care este frunzele, și condimentul, semințele.

Acum mai bine de cinci mii de ani î. Hr., coriandrul era deja cunoscut. Inițial, această cultură a apărut în sudul Europei, apoi în Africa și apoi în Asia. Este demn de remarcat faptul că, la început, coriandrul a fost utilizat pe scară largă în scopuri medicinale. În China, exista chiar credința că coriandrul ar putea aduce nemurirea. Există o versiune conform căreia coriandrul a apărut pentru prima dată în Rusia în secolul al XIX-lea, dar este foarte posibil ca această cultură să fie cunoscută mai devreme.

Caracteristici benefice

Cilantro are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular și a tractului digestiv. În plus, coriandrul ajută și la ulcerul gastric și la gastrită. Coriandrul este capabil să întărească vasele de sânge. Uleiul de coriandru poate ajuta la digestia alimentelor grele mai repede.

Cilantro poate fi adăugat la o varietate foarte largă de feluri de mâncare, făcând această plantă cu adevărat versatilă. În bucătăria asiatică o atenție deosebită este acordată coriandru. Utilizarea semințelor de coriandru vă permite să asimilați rapid preparatele din carne grea, iar frunzele acestei plante oferă multe vitamine și oligoelemente utile.

Cilantro este adăugat la multe sosuri georgiene; se găsește și în pâinea Borodino, în morcovii coreeni și în supa kharcho. Unele condimente și amestecuri indiene au un conținut de coriandru.

Cilantro conține proteine, carbohidrați, fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu și următoarele vitamine: A, B, C, PP.

Utilizare

Semințele de coriandru și verdele diferă semnificativ în ceea ce privește gustul. Frunzele acestei plante vor da o aromă proaspătă și suculentă și un gust viu colorat. Semințele au o aromă lemnoasă, gustul și mirosul lor sunt dulci. Semințele pot fi folosite fie ca semințe, fie ca pulbere.

Coriandrul se adaugă în carne, supe și multe sosuri. În ceea ce privește frunzele proaspete de coriandru, acestea sunt folosite în salate, iar sub formă de verdeață, coriandrul poate fi servit cu mâncăruri din carne. Un miros și un gust picant specific de coriandru nu este pe placul tuturor, așa că această cultură ar trebui utilizată într-o dimensiune minimă.

În ceea ce privește semințele, acestea sunt folosite mult mai des. Coriandru măcinat se adaugă produselor din pâine, supe, cârnați, spaghete, fasole și linte. De exemplu, în Grecia și Cipru, coriandru este literalmente în orice fel de mâncare. În Grecia, chiar și măslinele sunt conservate cu o abundență din această cultură. Cilantro poate fi combinat în mod ideal cu o serie de alte condimente, uneori este imposibil să se determine prezența coriandru într-un vas. Cu toate acestea, acest condiment va oferi un gust luminos și o aromă uimitoare. Coriandrul este, de asemenea, unul dintre multele amestecuri de condimente.

Pentru a crea o tinctură de coriandru, coriandrul trebuie infuzat cu alcool. Multe băuturi alcoolice conțin semințe de coriandru sau extract din ele. Uleiul de coriandru se găsește în multe ginuri populare. Cilantro este, de asemenea, adăugat la unele beri. Băutura care a fost infuzată cu alcool va avea un efect sedativ, va ajuta la relaxare și chiar la întărirea mușchilor inimii.

Coriandru întreg este adesea adăugat la o varietate de marinate. Marinatele din Caucaz merită o atenție specială aici: acest condiment parfumat este folosit în mod deosebit aici. Uneori coriandru se adaugă la aluat, precum și la unele produse lactate fermentate. Semințele trebuie zdrobite chiar înainte de a fi adăugate în vas, doar că în acest caz se va putea obține aroma cea mai distinctă și persistentă.

În multe dulciuri orientale celebre, coriandrul este utilizat pe scară largă, care este adăugat aici într-o formă confiată. Aceste dulciuri uimitoare pot fi cumpărate în bazarele orientale ale țărilor arabe, Iran, Turcia și Egipt.