2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) este un arbore veșnic verde din genul Artocarpus din familia Moraceae. Atotputernicul a premiat arborele cu cele mai mari fructe care cresc pe planeta noastră. Un astfel de fruct, cu o greutate de până la 35 de kilograme, poate hrăni un mic sat cu cina. Și randamentul anual al unui copac variază de la 100 la 200 de răsaduri. Nu degeaba Jackfruit este numit și „fructul de pâine indian”, iar fructele sale uriașe (fructele de semințe) sunt numite „pâine pentru săraci”.
Ce e în numele tău
Numele arborelui „Jackfruit” a fost împrumutat de portughezi, care au ajuns în India la sfârșitul secolului al XV-lea, din limba locală. În portugheză suna ca „jaca”.
Denumirea comună în engleză a arborelui „jackfruit” a fost încorporată la mijlocul secolului al XVI-lea în lucrarea principală a medicului portughez, Garcia de Horta, în care a descris ierburile medicinale din India.
Multe secole mai târziu, un botanist american, Ralph Randles Stewart (15.04.1890 - 11.06.1993), a sugerat că numele arborelui a imortalizat numele botanistului scoțian, William Jack (1795 - 1822), care a lucrat ca angajat al Companiei Indiilor de Est din Bengal, Sumatra și Malaezia.
Descriere
S-ar părea că, pentru a ține fructul uriaș, arborele trebuie să aibă un trunchi gros și înalt, precum și ramuri flexibile puternice. Dar copacul nu se poate lăuda cu înălțimea sa, crescând doar până la 20 de metri. Iar ramurile nu sunt deosebit de puternice, rezistând doar la greutatea frunzelor dense de culoare verde închis. Cu forma și dimensiunea lor ovală, frunzele seamănă cu cauciucul Ficus. Suprafața frunzelor este piele.
Printre frunzișul dens, florile masculine nedescriptibile se ascund pe crenguțe subțiri. Florile feminine, deși mai mari decât cele masculine, nu diferă, de asemenea, prin atractivitate și sunt colectate în inflorescențe. Nu se bazează pe puterea ramurilor și, prin urmare, sunt situate chiar pe trunchiul copacului, având grijă de păstrarea descendenților lor.
Folosind Jackfruit ca exemplu, natura îi arată încă o dată unei persoane că frumusețea externă nu este principalul criteriu atunci când trebuie să obțineți un rezultat bun.
Fructe de jackfruit
Fructele copacului merită o descriere separată. La urma urmei, pulpa lor aromată și hrănitoare în țările din Asia de Sud-Est, caracterizată de o populație numeroasă, este unul dintre principalele produse alimentare, cu care numai bananele și mango pot concura.
De fapt, fructul copacului este o comunitate de fructe mici care formează un fruct uriaș. Astfel de fructe pot avea o lungime de până la 90 cm cu un diametru de 50 cm. Deoarece ramurile Jackfruit sunt subțiri și fragile, fructele preferă să se formeze direct pe trunchiul copacului, ceea ce le garantează o bază solidă.
Când este complet copt, fructul emană o aromă fructată dulce, iar în pulpă aromele sale de banană, măr, ananas și mango se împletesc într-un mod bizar, creând un nou gust caracteristic de fructe de jackfruit.
Fiecare sămânță aduce lumii o sămânță maro deschis, al cărei miros seamănă cu mirosul de ceapă putredă. Se pare că acest miros predomină în fructele prea coapte atunci când încearcă să le păstreze mult timp.
Compoziția chimică a fătului
Pulpa fructului este de trei sferturi de apă (mai precis, 74%), lăsând 23% pentru carbohidrați, 2% pentru proteine și 1% pentru grăsimi. Este, de asemenea, o sursă bogată de fibre dietetice, vitamina B6, iar Jackfruit are niveluri moderate de vitamina C și potasiu. Alte elemente chimice utile pentru oameni sunt prezente și în cantități mici.
Utilizarea gătitului
Diferitele soiuri de Jackfruit vă permit să folosiți fructele și semințele sale în feluri de mâncare complet diferite.
Fructele necoapte înlocuiesc legumele. Cu ele, supele sunt gătite, înăbușite și tot felul de feluri de mâncare sunt gătite, care pot fi gustate doar în timp ce se află în zonă.
Tot felul de deserturi, jeleuri, gem, care pot fi depozitate mult timp, sunt preparate din fructe coapte dulci.
Recomandat:
Jackfruit - „pâine Pentru Săraci”
Un nume masculin destul de popular în țările vorbitoare de limbă engleză, Jack, oamenii au atribuit cel mai mare fruct de pe Pământ, care crește pe copacul cu același nume, Jackfruit, numit popular „fructul de pâine indian”
