Galangal

Cuprins:

Video: Galangal

Video: Galangal
Video: Galangal short film 2024, Martie
Galangal
Galangal
Anonim
Image
Image

Galangal (lat. Alpinia galanga) - o plantă perenă aparținând familiei Ginger, denumită popular ghimbir siamez.

Istorie

Galangal este o plantă cu care chiar și vechii romani și greci erau foarte familiarizați. Principalii furnizori ai acestui mirodeniu condiment în acele vremuri erau negustori arabi bogați. Și ceva timp mai târziu, această plantă a pătruns treptat pe teritoriul Europei - în Evul Mediu, a fost utilizată activ pentru a întări corpul și pentru a se vindeca de o serie de afecțiuni. Și abia atunci s-a transformat într-un condiment preferat.

Galangal era cunoscut pe teritoriul Rusiei în secolele XVII și XVIII - mulți oameni știau foarte bine că această plantă nu este doar un excelent aditiv la diverse tincturi și băuturi, ci și un excelent agent aromatizant. Apropo, odată a fost numită cu afecțiune „rădăcina rusă” - un nume atât de măgulitor se datora faptului că transportul Galangalului din Asia avea loc invariabil prin statul rus.

În plus, galangal s-a bucurat de multă vreme de faima unui „remediu de dragoste” valoros (așa-numitul afrodiziac) și a fost folosit pe scară largă pentru a oferi respirație proaspătă. Și din cele mai vechi timpuri, el a jucat rolul unui medicament foarte eficient pentru boala de mare.

Descriere

Galangal este o planta perenă destul de drăguță, capabilă să atingă un metru și jumătate în înălțime (și uneori chiar mai mult) și pe care segmente și noduri sunt destul de vizibile. Această minunată plantă înflorește cu magnifice flori roz închise sau albe delicate. De sus, galangalul este acoperit cu o piele subțire maro deschis sau roz pal, iar carnea sa este colorată în tonuri cremoase-albicioase.

Cea mai apropiată rudă a galangalului este ghimbirul: sunt similare nu numai ca aspect, dar au și un gust foarte asemănător, deși galangalul, spre deosebire de ghimbir, are o nuanță citrică discretă și un gust mai înțepător.

Din timpuri imemoriale, două soiuri de galangal au fost folosite ca condimente - galanga mare și galanga mai mică. Galanga mare este o plantă originară din Asia de Sud-Est, înzestrată proaspătă cu o aromă minunată de ace de pin și uscată cu o aromă strălucitoare de scorțișoară. Iar galanga mai mic, originar din Indonezia, are un gust mai picant.

Cerere

Galangal este utilizat în mod activ în gătit - este un condiment excelent (cel mai adesea îl puteți întâlni în mâncăruri chinezești și japoneze), ideal în armonie cu fasole, orez, precum și mâncăruri din carne sau pește și tot felul de gustări vegetale. În plus, această plantă este adesea adăugată la diverse produse de cofetărie și produse de patiserie (poate fi găsită chiar și în prăjituri cu miere și dulciuri orientale minunate). Și, de asemenea, rădăcina galangalului este una dintre cele mai importante componente ale celebrei supe exotice numită „tom-yam”. Și faimosul rață prăjită chineză este, de asemenea, pregătită nu fără participarea sa.

Această cultură s-a dovedit bine și în vinificație - galangalul conferă invariabil oricărei băuturi o aromă unică și foarte delicată. Chiar și cvasul sau cidrul sunt preparate cu adăugarea acestuia.

Galangal și-a găsit aplicația în medicina populară - din acesta se obține oțet excelent, precum și o infuzie medicinală care îmbunătățește digestia. Este dotat cu capacitatea de a întări stomacul, de a stimula digestia, de a trezi pofta de mâncare și chiar de a ușura colicile. Și galangalul este, de asemenea, excelent pentru icter, paralizie, precum și inimă și dureri de cap. În medicina chineză, el a câștigat faima ca un mijloc de consolidare excelentă a sistemului imunitar.