2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Ambarella (latină Spondias dulcis) - o plantă fructificatoare din familia Sumach, care este adesea numită prună galbenă sau polineziană, precum și un mar Cytera sau o mombină dulce.
Descriere
Ambarella este un copac, a cărui înălțime poate ajunge la optsprezece metri. În plus, are frunze foarte mari - lungimea lor variază de la douăzeci la șaizeci de centimetri. Și această plantă înflorește cu panicule cremoase sau albe care ating o lungime de treizeci de centimetri.
Ambarella crește în grupuri, iar fructele sale ovale au o culoare aurie plăcută. În exterior, acestea sunt încadrate de o coajă destul de dură (fie netedă, fie ușor verucoasă), cu o grosime de aproximativ 2,5 mm, iar în interiorul fiecărui fruct există un os spinos și foarte dur care conține mai multe semințe plate dens acoperite cu spini subțiri curbați. Pulpa ambarella suculentă și dulce are note plăcute de ananas și mango. Este fibros, crocant și are o culoare galbenă plăcută. Este de remarcat faptul că, cu cât pulpa este mai aproape de coajă, cu atât este mai acră.
Unde crește
Principalele zone de creștere a ambarella sunt acum Sri Lanka, Filipine, Indonezia și India. Și în sălbăticie, poate fi găsit în Melanesia și Polinezia - de acolo a venit ulterior în alte state: aproximativ la sfârșitul secolului al XVIII-lea a fost adus în Jamaica (pentru a fi mai precis, acest eveniment datează din 1782), iar de acolo a început să pătrundă și în restul insulelor din Caraibe, precum și în Surinam, Brazilia, America Centrală și Venezuela. Ambarella este, de asemenea, cultivată activ în Gabon, Zanzibar, Australia, Malaezia și Indochina. Mai mult, caracteristicile sale decorative excelente i-au determinat pe unii grădinari din sudul Rusiei să cultive ambarella.
Cerere
Pulpa de ambarella se consumă foarte des în stare proaspătă, dar s-a dovedit destul de bine la gătit: se folosește pentru obținerea sucurilor, precum și pentru prepararea jeleului, confiturii și marmeladei. Este destul de permisă utilizarea fructelor necoapte: sunt murate, adăugate la diferite supe, înăbușite pentru o garnitură (în acest caz, devin o alternativă excelentă la legume) sau sosuri excelente sunt preparate pe baza lor. Deci, pentru a pregăti un sos pentru carne, este suficient doar să condimentați pulpa, frecată printr-o sită, cu o cantitate mică de zahăr. Iar indonezienii folosesc carnea acră și crocantă a fructelor verzi pentru a pregăti un fel de mâncare numit rujak. Un nume atât de interesant ascunde o salată tradițională, preparată pe bază de legume crude și condimentată cu un condiment special cu un gust dulce sărat. Frunzele tinere nu sunt mai puțin utilizate în mod activ - sunt adesea servite cu orez și pește sărat.
În plus, frunzele de ambarella (și fructele) sunt hrană excelentă pentru animale și, împreună cu scoarța, sunt utilizate pentru tratarea arsurilor, inflamațiilor și rănilor.
Ambarella este incredibil de bogată în vitamina C (nevoia zilnică a unei persoane de această vitamină este ușor acoperită de doar 150 g din pulpa acestui fruct) și fier. Conținutul ridicat de vitamina C ajută la menținerea imunității la nivelul adecvat, accelerează procesul de vindecare a rănilor și, de asemenea, contribuie la reducerea riscului de a dezvolta tot felul de afecțiuni cardiovasculare și oncologie. Ambarella are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre, care poate ajuta la scăderea colesterolului rău.
Contraindicații
Până în prezent, nu au fost identificate contraindicații grave pentru utilizarea ambarella. Cu toate acestea, acest lucru nu exclude deloc posibilitatea reacțiilor alergice.
